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春が来て、みその仕込みが始まります

更新日:2019.04.05

 山形も、やっと春がやってくる様です。桜の開花予想は4月11日、満開は15日だそうです。4月入って、雪が降って積もり、寒い日が続いていました。4月1日に新元号が「令和」と決まりました。5月1日に「令和、おめでとうございます。」と言って、新元号を迎えたいと思っています。
 今、みその仕込みの準備をしています。私の所では、みその発酵に関しては、酵母や乳酸菌等の発酵菌は、使用しておりません。米麹(麹菌)のみなので、冬は寒くて、温度が上がらず、発酵がうまくいかないので、みその仕込みはしておりません。
 今年もまた、おいしいみそを造るため、家族でがんばっていきます。よろしくお願い申し上げます。

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