鶏もも肉をたべやすい大きさに切り、手造り黒豆みそとお酒をもみ込みます。お好みでおろした生姜をいれて、10分ほどおきます。 もも肉の表面に小麦粉を付け過ぎないようにして揚げます。油の温度は170度ぐらいで。 揚げる音が変わり、中までしっかり火をいれ、表面がちょっと焦げた感じになったらできあがり。かぼすを添えてもいいでしょう。 ＜ポイント＞ 揚げる時、返すのは一回。何度も返すと仕上りが脂っこくなります。
