７月29日（金）まで、みその仕込みをしました。あとかたずけをして、8月７日（日）より11日（木）まで東京に出て行き、お客様をまわりました。
　私のみそ造りは、天然醸造で、熟成期間は約１年から１年半位です。一年を通しての気温は、暑かったり寒かったりと一定せず、いつも同じ色のみそを出荷することがなかなかできません。
　また、みそを発酵させるのに、夏の気温が30℃を越える日が連続して30日位必要です。昨年は猛暑で、30℃を越える日が平年の二倍くらいの日数となり、発酵と色づきがいつもより進みました。その影響が今もありますが、今年の夏は平年並となり、これからいつものみその色にだんだんとなっていきます。
　8月は、21日（日）より『手造り特みそ』の米の浸漬をし、24日（水）より仕込みを始めました。9月は、『手造り長谷川みそ』『手造り黒豆みそ』の仕込みを予定しています。