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今月のコラム

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山形のPR? ふるさと談義

更新日:2022.11.01

 朝の5時から、みその仕込みをしています。めっきり寒くなりました。
日本全国で、全国旅行支援が始まっております。山形県にも大勢の観光客の方が来ていただいております。ありがとうございます。
山形市と言えば、蔵王温泉ですが、旅行情報誌「じゃらん」の「圧巻の絶景紅葉ランキング」で、山形市の蔵王ロープウェイが、全国2位に選ばれました。蔵王温泉は、これから冬になり、ウインタースポーツの季節になります。是非、お越しください。
 私は、原材料や造りにこだわって、みそを造っています。そのため価格が高くなり、しかも店での販売は要冷蔵です。山形では販売がきびしいと思い、おもいきって東京に出ていきました。何せ無名なので、私はお店のみそ売り場で、みそのPRをしていました。そうすると、「あら、山形のみそ!めずらしいね。」と言って、お客様が声をかけてくれました。「私、山形が好きなの。」、「よく行くのよ。」、「たべものはおいしいし、自然も多く、温泉もいいし。」など。
また「私、山形市生まれなの。」となると、小学校どこ?中学校は?など、ふるさと談義で、花が咲きます。ただ一つ困った話題が、お客様:「山形で、どこで売っているの?」、私:「どこもありません。」、お客様:「?」。ちょっとこれではと思い、大沼デパート山形本店で取り扱いをしていただきました。お客様も増え、よろこんでいたら2020年1月に突如、閉店倒産となりました。その後は、食品館256(山形市にある高級スーパー)にて、取り扱いをしていただいております。「有機手造り長谷川みそ」「手造り特みそ」が、お世話になっています。
 なお「手造り特みそ」は、東京の銀座にある山形県のアンテナショップ「おいしい山形」にも販売されています。

時代遅れのまた時代遅れ

更新日:2022.10.04

 只今、みその仕込み中です。いつもの様に朝5時に起きて、仕事をしています。いつも思うのですが、肉体労働者なので、この年になるときついです。しかも製造できる量も少なく、何をしているのだろうと思う時もあります。
 元々麹屋だったので、手造りで仕込み味噌を造って、各家庭のみそ桶に仕込んでいました。和釜で大豆を煮ると時間がかかるし、量は少ない。麹を造るのに、和釜の湯気で抜掛法で造り、しかも麹蓋(山形ではさし板と言って、杉で出来た木箱)を使っているので、4日間の仕掛かりが必要で、これも量が少ない。天然醸造してるので、一年中、計画的にみそを造ることができません。製造業は、機械化、オートメーション化が進んだ時代なのに、私は手造りで取り残されてしまいました。
 それなのに日本政府は、日本を豊かにするために、生産性を上げなければならないので、AI・ロボット化を推進するそうです。人手を減らして、高品質の物造りだそうです。また時代が変わります。
 まさしく私は、時代遅れのまた時代遅れになってしまいます。どうしようかと思いつつ、どうしようもありません。私は、お客様のために細々とこつこつ、これからもみそを造っていきます。

台風の季節

更新日:2022.09.04

 7月4日のコラムで、今年の梅雨明けは、6月29日と書きましたが、9月1日気象庁は、東北南部(山形県を含む)の梅雨明けの確定値を発表し、梅雨明けは特定できないとした。確かに、梅雨明け後、雨が多かった。今、台風11号が沖縄地方にあって、日本海方向に北上していく様だ。
 今月から「有機手造り長谷川みそ」、「有機手造り黒豆みそ」、「手造り特みそ」の仕込みに入ります。台風で、稲が倒れたり、水に侵ったりしないか、いつも心配する季節です。世界中が異常気象で、食糧不足が叫ばれています。心配が尽きません。

平穏無事

更新日:2022.08.05

 山形県内では、8月3日から4日にかけて、大雨特別警報が出されました。テレビ等で最上川の氾濫を観て、お客様から「大丈夫でしたか」とお電話をいただき、ありがとうございました。私の住んでいる山形市は、一部地域に避難指示が出ましたが、大丈夫でした。
 今日は、8月5日です。3年ぶりに「山形花笠まつり」(8月5日より3日間)が、開催されました。私は、テレビで観ていました。新型コロナの関係で、「ヤッショ、マカショ」のかけ声はできませんでしたが、多くの踊り手による華やかなパレードで、やっと山形の夏が戻ってきた感じがしました。
 人と自由に会えて、話をして、酒を飲んで、大きな災害もなく、平穏無事に過ごせる事、それが一番「しあわせ」なのかも知れません。

今年の梅雨明けは、6月29日

更新日:2022.07.04

わが家の味噌造りは、手造りです。私のからだが機械です。お米を蒸かすためと大豆を煮るために、和釜が2つあり、それぞれに燃焼のためのバーナーがあります。そのバーナーも年数が経ち、修理のため、味噌造りが10日間程、遅れてしまった。そのため、暑い作業が、7月15日まで毎日休みなく続いていきます。
梅雨明け前に仕事が終わろうと、毎年予定を組んでいるのですが、今年は何だ!毎日、最高気温が35℃をフラフラしている。疲れと熱中症で、私のからだもフラフラ。ついに両足のふくらはぎと両手がこむら返りとなり、医者通い。いつもなら、7月20日過ぎなのだが、今年の梅雨明けは、観測史上最も早い6月29日だった。
皆様もくれぐれも、おからだに気をつけて下さい。

夏のギフトキャンペーンが今年も始まります。

更新日:2022.06.03

新型コロナも3年目に入る今年は、そろそろ落ちついてきて、光が見えてくると思っていたら、地球上かつ歴史的な大問題がいろいろと噴出しています。私一人では、どうにもならないレベルです。

今、『有機手造り長谷川みそ』の仕込みをしています。私が出来る事は、おいしいみそを造る事です。

さて、今年も6月15日より、夏のギフトキャンペーン【会員限定】と、送料キャンペーンが始まります。

大変おいしい『有機手造り長谷川みそ』と大変めずらしい北海道有機黒大豆「いわいくろ」を使った『有機手造り黒豆みそ』の大人気のギフトセットです。会員限定の大変お得なキャンペーン価格となっております。是非、会員登録をしていただき、お中元・ギフト・自家用にご利用ください。

また送料キャンペーンも同時に開催しております。こちらは会員に限らず、ギフト商品以外の全商品も対象です。是非、ご利用ください。

最後に、
食品の値上げのラッシュが続いていますが、当店は値上げをせず耐えております。
ぜひ、ご利用の程、よろしくお願い申し上げます。

ゴールデンウイークの季節です

更新日:2022.05.08

ゴールデンウイークの季節です。
新型コロナウイルスの関係で、ずっとお取引様に顔を出す事ができなかったので、この機会にと思っていましたが、今年のゴールデンウイークは、久しぶりに「日本全国大変な人出になる」との報道があり、もう少し先にしようかと思いました。
山形県で有名な観光地と言えば、蔵王温泉です。ニュースでは、久しぶりに宿泊予約がほぼ満室で、9割は県外客様との事です。山形県では、観光業は、大事な産業なのでありがたいです。
新型コロナウイルスが、インフルエンザ〇型になって、あまり気にしないで、自由に行動できる様願っています。また、みその仕込みに入ります。おいしいみそを造りますので、待っててください。

みその仕込みが始まります。

更新日:2022.04.02

庭の雪も消え、クロッカス・福寿草・ムスカリの花が咲いています。大豆・米・塩の入荷を待って、みそ造りが始まります。冬は、みその仕込みをしておりません。みそを発酵させるのに、温度が必要です。天然醸造なので、冬は寒すぎ、しかも発酵に関しては麹菌のみで、私にとっては、おいしいみそを造るのに、あったかい春を待つしかありません。
さあ、今年もおいしいみそを造るぞ!

原料原産地表示について

更新日:2022.03.02

4月1日より、原料原産地表示が義務化されます。
当店で造っている商品は、「有機手造り長谷川みそ」「有機手造り黒豆みそ」「手造り特みそ」の3品だけです。
大豆・米について、「有機手造り長谷川みそ」「有機手造り黒豆みそ」は有機JAS農産物、「手造り特みそ」は特別栽培農産物の認証を受けています。そのため、以前からずっと当店の商品の裏ラベルには、大豆・米の「都道府県名」を表示しています。
食塩に関しては、「有機手造り長谷川みそ」「有機手造り黒豆みそ」は正面ラベルに伊豆大島深層海塩ハマネ、「手造り特みそ」は正面ラベルに愛媛県伯方(はかた)の塩と、記載しています。
よろしくお願い申し上げます。

野菜のみそ汁を作ろう!

更新日:2022.02.04

12月から雪が多く、2月に入り、寒さも厳しいです。どうも季節が前倒しになっている気がして、なりません。2月4日、北京オリンピックの開会式がありました。去年の8月9月の東京オリンピック・パラリンピックは、新型コロナのデルタ株の大流行。今回の北京オリンピックは、オミクロン株の大流行。毎日が、憂鬱で、心が晴れません。
野菜が豊作ですが、コロナの関係で、飲食店の鍋物が出なくて、農家さんが困っているそうです。有機手造り長谷川みそ・有機手造り黒豆みそ・手造り特みそを使って美味しいみそ汁はどうですか。
ねぎを切って、生たまごをといて、ねぎ玉のみそ汁。だいこんとえのきだけ。だいこんとまいたけ。だいこんと油あげのみそ汁。キャベツのみそ汁。白菜のみそ汁。野菜をたっぷり入れて豚汁。
からだがあたたまる美味しいみそ汁を作って、野菜を食べましょう。

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