７月６日（土）午前９時より、協同の杜（ＪＡ山形研修所）にて山形スローフード協会・会員研修「スローフード運動を、どう進めていくか」があった。 去年７月に発足し、今年３月イタリアの「スローフードインターナショナル」に加盟した日本で５番目の支部である。 会員は５７名で、農業関係者・醸造関係者・教育関係者・料理関係者・商店主・主婦等である。 「郷土の食文化を掘り起こし、大切さを後世に伝えていこう」としている。

　スローフードは、１９８６年イタリア北部のブラという村で、文化人（イタリアのジャーナリスト、カルロ・ペトリーニ）等で始まった。 やがてＮＰＯ運動で、 ［１］消滅の恐れのある伝統的な食材や料理や質の良い食品、ワインを守る ［２］良質の食材を提供する小規模生産者を守る ［３］子供達を含め消費者の味の教育を進める という運動になった。 事の発端は、１９８６年ローマの名所スペイン広場でハンバーガーショップが開店した事であった。 現在世界で会員が７万６千人、日本では５支部９００人である。

　ファーストフードが食事や味覚の画一化をもたらしている現在、各地に残る食文化を大切にし、くらしや生き方を考え直していこうとする運動である。 今、食が崩壊しようとしている時に、非常に大事な運動であり、私の仕事、特に仕込味噌（以前は、各家庭で自家製みそを造っていた）は、 まさに日本のスローフードの代表的な食材の１つであると思っている。
　このテーマについては、折にふれて、これからも書いていきたいと思う。