私は今、仕込味噌（自家製手づくりみそ）をorder・madeで受けて、山形の各家庭のおけに仕込んでいます。毎日朝４時半に起床し、５時にお釜に火を入れます。お湯になるのに１時間30分かかります。仕事がおわるのが夜８時から９時の間頃です。毎日が肉体労働です。

代々続いてきた仕込味噌、それが時代の流れにより、新しい世代への継続がむずかしくなりつつあります。むしろ都会の人たちが、この仕込味噌の価値を見直してくれています。

私がやれる事は、スーパーの市販のみそより数段うまい仕込味噌を造る事、そして、安全で栄養的にも評価されるみそを造る事だと思います。製品みそを造って、皆様に食べていただいておりますが、庶民のみそ造り文化の山形での仕込味噌は、製品みそのためにも、永遠に存続させるつもりです。