私は、４時40分の目覚まし時計で起きて、５時過ぎより午後８時過ぎまで仕事（仕込味噌と製品味噌の仕込み作業）をしています。７月31日まで続きます。
　４月、５月、６月、７月。そして９月、10月へと、みそ造りをしています。草花が芽を出して成長していくのと同じで、必要な温度がないと味噌は発酵しません。加温設備があれば、冬も気にする事なく、一年中仕込みができるのですが、天然醸造が私のやり方なのでそれはやりません。
　 麹 （ こうじ ） 造りは不思議なもので、人間の体温と似て、最高が36，37度が理想なのです。40度を超えると、人間同様、麹菌も重体となります。やはり、生き物が生きていける温度があるのです。
　今年は空梅雨であつい日が多いです。寒からず、あつからず、気候が温暖な所が一番住みやすいと思います。そんな場所を選んで移り住めばいいのでしょうが、実際には、生まれ育った所が生きていく場所なんですね。