庭の雪も消え、クロッカス・福寿草・ムスカリの花が咲いています。大豆・米・塩の入荷を待って、みそ造りが始まります。冬は、みその仕込みをしておりません。みそを発酵させるのに、温度が必要です。天然醸造なので、冬は寒すぎ、しかも発酵に関しては麹菌のみで、私にとっては、おいしいみそを造るのに、あったかい春を待つしかありません。
さあ、今年もおいしいみそを造るぞ！