ただ今、『有機手造り長谷川みそ』の仕込みをしています。朝５時、自宅の玄関から仕事場の玄関まで１分。すぐ仕事が始まります。毎日、からだがへとへとになるまで、肉体労働をしています。でも、これはいつもの事です。手造りは、生産量が少なく、効率も悪いです。時代に逆行して、もの造りをしているので、誰に文句を言ってもはじまりません。でも、ものを造ると言う事は、創造の世界です。
　「私が造ったみその味は、他の人には造れません。」なんて言って、自己満足しながらみそを造っています。